किचन टिप्स : क्रिस्पी पनीर ब्रेड रोल— बदलते मौसम के साथ शाम की चाय के साथ कुछ गरमागरम और चटपटा खाने की चाहत बढ़ जाती है। अक्सर घरों में समोसे या पकौड़े बनाए जाते हैं, लेकिन अगर आप कुछ नया और प्रोटीन से भरपूर ट्राई करना चाहते हैं, तो पनीर ब्रेड रोल एक बेहतरीन विकल्प है। यह न केवल बनाने में आसान है, बल्कि बच्चों के टिफिन और किटी पार्टी के लिए भी एक ‘हिट’ डिश साबित होती है।
किचन टिप्स: शाम की चाय का मजा दोगुना करेंगे ये क्रिस्पी पनीर ब्रेड रोल, नोट करें आसान रेसिपी
तैयारी के लिए जरूरी सामग्री
पनीर ब्रेड रोल बनाने के लिए आपको अपनी रसोई में मौजूद इन बुनियादी चीजों की जरूरत होगी:
- ब्रेड स्लाइस: 6 से 8 (सफेद या ब्राउन)
- पनीर: 1 कप (कद्दूकस किया हुआ)
- उबले आलू: 2 मध्यम आकार के (मैश किए हुए)
- सब्जियां: 1 बारीक कटा प्याज, 2 हरी मिर्च, हरा धनिया
- मसाले: अदरक पेस्ट (आधा चम्मच), लाल मिर्च, गरम मसाला, चाट मसाला और नमक स्वादानुसार
- तेल: तलने के लिए पर्याप्त मात्रा में
स्टेप-बाय-स्टेप बनाने की विधि
1. स्टफिंग तैयार करें: एक बड़े मिक्सिंग बाउल में कद्दूकस किया हुआ पनीर और मैश किए हुए आलू लें। इसमें प्याज, हरी मिर्च, धनिया और सभी सूखे मसाले मिलाएं। इस मिश्रण को अच्छे से गूंथ लें और छोटे-छोटे ओवल (अंडाकार) शेप के गोले बना लें।
2. ब्रेड को तैयार करें: ब्रेड के किनारों (ब्राउन हिस्सा) को चाकू से काटकर अलग कर दें। अब एक प्लेट में पानी लें और ब्रेड को हल्का सा भिगोकर तुरंत निकाल लें। हथेलियों के बीच दबाकर इसका पूरा अतिरिक्त पानी निचोड़ दें।
3. रोल को सील करना: ब्रेड के बीच में पनीर की स्टफिंग रखें और किनारों को समेटते हुए इसे पूरी तरह कवर कर दें। ध्यान रहे कि कहीं से भी स्टफिंग बाहर न दिखे, वरना तलते समय रोल फट सकते हैं।
एक्सपर्ट टिप: रोल को ज्यादा क्रिस्पी कैसे बनाएं?
“अगर आप चाहते हैं कि ब्रेड रोल बाजार जैसे कुरकुरे बनें और तेल कम सोखें, तो स्टफिंग भरने के बाद इन्हें 5-10 मिनट के लिए पंखे की हवा में छोड़ दें। इसके अलावा, तलने से पहले इन्हें ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटने से इनका क्रंच दोगुना हो जाता है।”
— शेफ अमित कुमार, लोकल फूड एक्सपर्ट
सर्विंग और स्वाद का तड़का
कड़ाही में तेल गरम करें और मध्यम आंच पर इन रोल्स को सुनहरा भूरा होने तक तलें। आंच को बहुत धीमा न रखें, वरना ब्रेड ज्यादा तेल सोख लेगी। तैयार पनीर ब्रेड रोल्स को पुदीने की तीखी चटनी या टोमैटो केचप के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
